Voglio sapere a riguardo di…

BOLETIN OFICIAL Nº 29.834 1 Sección 12. Filtración.
Realiza la extracción de líquidos claros de las vasijas en que han precipitado las borras tartáricas, arma la precapa del filtro seleccionando la tierra precapa acorde al producto a filtrar, y procede a filtrar cuidando que la salida sea limpia libre de partículas visibles.
13. Flotador de mosto virgen.
Alimenta el flotador desde el tanque de mosto pasteurizado con el uso de una bomba centrífuga.
Regula la presión de aire comprimido para lograr la flotación del floc y también la cantidad de agentes aglutinantes a agregar.
14. Pasteurización de mosto virgen.
Realiza la extracción del mosto obtenido de la molienda de uva de los tanques de aireación y alimenta el pasteurizado automático que eleva la temperatura del mosto recién obtenido para lograr la inactivación enzimática y acelerar las reacciones de oxidación.
15. Acidificación.
Alimenta el mosto filtrado mediante una bomba centrífuga a las columnas de intercambio catiónico, realiza la preparación de solución regenerante y la hace circular por la columna hasta dejarla en condiciones de poder reiniciar el proceso de intercambio iónico.
16. Concentración.
Alimenta el concentrador desde las vasijas de corte de mosto preconcentrado, pone en funcionamiento el concentrador operando el tablero de comando, va regulando temperatura hasta lograr el grado brix deseado a la salida del mismo.
Controla filtro de cartuchos, lava el equipo cuando determina que los tartratos incrustados entorpecen la normal transferencia de calor. Saca muestras de piletas y tanques de concentrado para su análisis en laboratorio.
17. Sala de llenado.
Controla la higiene de la sala de llenado, opera la lanza de llenado controlando el correcto funcionamiento de la báscula de llenado.
Selecciona el tanque pulmón desde el cual se va a envasar el producto.
18. Enfriamiento de mostos.
Recibe el mosto caliente proveniente del concentrador y operando el equipo de frío desde el tablero de control enfría el mosto a una temperatura inferior a cinco grados centígrados almacenándolo en vasijas dentro de la cámara frigorífica, tendiendo las cañerías y utilizando las bombas necesarias para su trasiego.

Viernes 8 de febrero de 2002

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Laboratorio

Auxiliar de técnico
Producción:
Operario Polivalente Ingresante: se refiere a aquel trabajador que habiendo ingresado a la Empresa, una vez recibidas las indicaciones iniciales es destinado a desarrollar sus actividades en tareas tales como:

Manejo de bombas de trasiego Preparación de Clarificantes Lavado y sanitización de vasijas Limpieza general Limpieza de filtros de borras
Operario Polivalente C: se refiere a aquel trabajador que habiendo dominado todas las tareas correspondientes a operario polivalente ingresante, pase a desarrollar sus actividades en tareas tales como:

Clarificación Descarga de camiones cisterna Manejo de filtros de Borras Manejo de filtros de claros Manipuleo y preparación de envases para productos terminados en sala de llenado Mezclas de Mostos según instrucciones de proceso Sala de llenado Reprocesamiento de borras tartáricas
Operario Polivalente B: se adquirirá en cualquiera de los siguientes supuestos: 1 cuando el operario acredite dominio de todas las operaciones detalladas en Operario Polivalente C o 2 cuando el trabajador que ejecute con conocimiento de las variables y dominio autónomo de por lo menos tres de las siguientes operaciones:

Filtración Flotador de mosto virgen Pasteurización de mosto virgen Acidificación Concentración Enfriamiento de mostos Llenado de flexitank Molienda
Operario Polivalente A: se refiere a aquel trabajador que domina todas las tareas correspondientes a operario polivalente B. Asimismo, el operario que revista en esta categoría guiará, ayudará, dará soporte y transmitirá conocimientos y experiencia a los trabajadores con menor experiencia.
Mantenimiento y servicios generales:

19. Reprocesamiento de borras tartáricas.
Extrae las borras tartáricas sedimentadas en las vasijas de las cámaras frigoríficas y las trasiega a piletas cilíndricas donde les extraen los azúcares retenidos por las borras tartáricas.
20. Llenado de flexitank.
Sanitiza la línea de carga, preparando las soluciones a utilizar, arma el tendido de cañerías, conecta al flexitank y procede al llenado del mismo.

Operario Polivalente C: se refiere al trabajador que realiza tareas de mantenimiento menor y tareas tales como:

Cambio de sellos mecánicos de bombas Montajes de cañerías y accesorios Lubricación general Control y montaje de cadenas, poleas, correas, rodamientos y órganos mecánicos en general.
Mantenimiento de luminarias
Opera el control automático de llenado desde el tablero.
21. Molienda.
Opera el tablero de comando central desde donde se activa cada uno de los componentes de la línea de molienda. Selecciona el tanque en el que se va a recibir el mosto obtenido y tiende las cañerías hacia él.
Indica a los choferes de camión en qué lagar debe descargar cada tipo de uva.
Regula la presión de aire de la salida de las prensas de orujo.

Operario Polivalente B: se refiere al trabajador que además de realizar las tareas del operario polivalente C tiene asignada alguna de las siguientes funciones:
Calderista Electromecánico Operario Polivalente A: se refiere al trabajador que realiza las tareas del operario polivalente C y domina ambas funciones de operario polivalente B. Asimismo, el operario que revista en esta categoría guiará, ayudará, dará soporte y transmitirá conocimientos y experiencia a los trabajadores con menor experiencia.

22. Otras tareas.
Almacenes y Despacho:
La presente descripción de tareas es meramente enunciativa, por lo que deben considerarse incluidas todas las tareas complementarias y accesorias no descriptas, así como las nuevas tareas que se incorporen por cambios tecnológicos o mejoras en los distintos procesos.
Artículo 7º. Categorías.
El personal comprendido en el presente convenio se agrupará en las siguientes áreas y categorías:

Operario Polivalente C: se refiere al operario que realiza tareas tales como:
Trabajos de descarga de insumos, armado de estibas, control de remitos de recepción y entrega de insumos para consumo generando los registros correspondientes.
Colabora con los otros sectores de la planta toda vez que la dirección de la Empresa lo requiera recibiendo previamente las instrucciones y capacitación del caso.
Realiza tareas de ordenamiento, señalización y limpieza del sector.

Producción

Operario Polivalente Ingresante Operario Polivalente C
Operario Polivalente B
Operario Polivalente A

Mantenimiento y servicios generales

Operario Polivalente C
Operario Polivalente B
Operario Polivalente A

Almacenes y Despacho

Operario Polivalente C
Operario Polivalente B
Operario Polivalente A

Administración

Auxiliar Administrativo Empleado Polivalente B
Empleado Polivalente A

Operario Polivalente B: se refiere al operario que además de realizar las tareas correspondientes al Operario Polivalente C:
Ejecuta con habilidad y destreza traslados y manipuleos de insumos y producto terminado mediante autoelevadores diesel y eléctricos.
Conoce los procedimientos del sector y realiza carga de producto terminado en contenedores de 20 y 40 pies realizando el aseguramiento de la carga correspondiente.
Conoce los distintos insumos y formas de presentación de producto terminado y los cuidados a tener en el manipuleo de cada uno de ellos.
Realiza inventarios de insumos y de producto terminado, generando los registros correspondientes.
Colabora con los otros sectores de la planta toda vez que la dirección de la Empresa lo requiera recibiendo previamente las instrucciones y capacitación del caso.
Operario Polivalente A: es el operario que además de cumplir con lo requerido para operario polivalente B:
Trabaja en forma autónoma generando registros de control del trabajo realizado.
Realiza registros de ingresos y salidas del stock en el sistema de bienes de cambio.
Colabora con los otros sectores de la planta toda vez que la dirección de la empresa lo requiera recibiendo previamente las instrucciones y capacitación del caso.
Asimismo, el operario que revista en esta categoría guiará, ayudará, dará soporte y transmitirá conocimientos y experiencia a los trabajadores con menor experiencia.