Boletín Oficial de la Pcia. de Catamarca del 27/10/2017
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Source: Boletín Oficial de la Provincia de Catamarca
Pág. 2862 - 27/10/2017
BOLETIN OFICIAL Y JUDICIAL
Se aclara que el menú general será adaptado para esta patología con todos los cuidados necesarios y todos los ingredientes necesarios SIN TACC.
En el caso de Menú para Diabéticos se deberá ofrecer lo siguiente:
Desayunos y meriendas: Infusiones, leche descremada, yogurt descremado; acompañados con rodajas tostadas de pan francés o galletas de salvado con mermelada light, alfajores, barras de cereales, todo SIN AZUCAR, y/o endulzadas con edulcorante.
Almuerzos y cenas: carnes rojas magras, pollo sin piel o pescado acompañados de ensaladas completas sin papas, puré de calabaza o zapallo, arroz o fideos.
Postres: Ensalada de frutas, flan, gelatina con trozos de frutas todo sin azúcar endulzado con edulcorante.
En el caso de menú para vegetarianos se deberá ofrecer lo siguiente:
Almuerzos y cenas: tortilla de acelga acompañada de anquín gratinado con queso, tortilla de verduras acompañada de ensalada completa, canelones de espinaca con salsa mixta, omelette con verduras salteadas y queso acompañado de arroz primavera, milanesas de berenjenas con puré de papas, tarta de zapallitos, zapallitos rellenos.
BEBIDAS: agua mineral con gas y sin gas, jugos light, y/o gaseosas light, todas de primera línea.
Ejemplo de menú general que podrá variar según la estación de acuerdo a las variedades detalladas en el punto 1 del presente anexo:
LUNES:
ALMUERZO: ENTRADA: Empanadas de carne 2 unidades. PLATO PRINCIPAL: Pollo s/
piel pata muslo con salsa demi-glace acompañado de puré mixto. POSTRE: Helado cassata.
CENA: ENTRADA: Zapallitos rellenos 2
porciones. PLATO PRINCIPAL: Hamburguesas con arroz primavera. POSTRE: Compota de fruta.
MARTES:
ALMUERZO: ENTRADA: Jamón con rusa PLATO PRINCIPAL: Lasaña. POSTRE: Ensalada de frutas.
Núm. 86
CENA: ENTRADA: Pizza 2 porciones.
PLATO PRINCIPAL: Suprema al horno con ensalada tomate, lechuga, zanahoria. POSTRE:
Gelatina con frutas.
MIERCOLES:
ALMUERZO: ENTRADA: Empanada de pollo 2 porciones. PLATO PRINCIPAL: Bife a la criolla con papas doradas al horno. POSTRE: Queso con dulce.
CENA: ENTRADA: Tarta de jamón y queso 2
porciones. PLATO PRINCIPAL: Arroz a la valenciana. POSTRE: Flan.
JUEVES:
ALMUERZO: ENTRADA: Tarta de zapallitos 2 porciones PLATO PRINCIPAL: Estofado de pollo. POSTRE: Ensalada de frutas.
CENA: LUNCH: empanadas, sandwiches, piononos, tartaletas, pizzas, piernas flambeadas.
POSTRE: MESA DULCE.
VIERNES:
ALMUERZO: ENTRADA: Empanada de jamón y queso 2 unidades. PLATO PRINCIPAL:
Milanesa de carne con puré. POSTRE: Bombón escocés.
DESAYUNO Y MERIENDA lunes a viernes Infusiones varias mate cocido, variedades de té, leche chocolatada, azúcar y edulcorante, acompañados con 2 medialunas y 2 tortillitas por persona. Además, como otra alternativa jugos frutales con un sandwich y yogurt con galletitas dulces.
MERIENDA DIA VIERNES: jugo más un alfajor.
2 EL SERVICIO EN GENERAL DEBE
INCLUIR:
E1 peso neto de cada plato principal será de 400g para niños menores de 13 años de edad y 500g para adolescentes de 14 años en adelante incluyendo adultos.
Servicio de 1 mozo cada 50 personas.
En relación al servicio de catering para aproximadamente 300 personas por día:
Toda la mantelería confeccionada en tela tropical al igual que las servilletas, todo color blanco, combinados con cubre mantel el mismo género color borravino.
Vajilla: plato de entrada de mesa de porcelana blanca tipo tsuji de 21cm; plato playo de porcelana
