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Miércoles 30 de Marzo de 2011

BOLETIN OFICIAL

matices amarillo, naranja, rojo, pardo, etc. de acuerdo con la naturaleza y concentración de los organismos presentes, sobre todo según la cantidad y tipo de pigmentos que contienen. Algunos sinónimos de marea roja son: discoloración, floración, bloom.
Entre los diversos organismos responsables de mareas rojas, los más comunes son los dinoflagelados capaces de sintetizar potentes biotoxinas. Los dinoflagelados forman parte del alimento de moluscos bivalvos cholga, vieira, mejillón, almeja, etc. y gasterópodos caracoles, organismos que pueden concentrar las toxinas y transmitirlas por ingestión a quien los consume. Los moluscos afectados por marea roja tóxica no sufren ningún tipo de alteración de sus características organolépticas, de manera que, a simple vista, no es posible detectar su toxicidad.
No siempre debe producirse una proliferación masiva de algas y un consecuente cambio de color en el agua, para que exista toxicidad, sino que hay casos en que a bajas densidades celulares, igualmente se produce contaminación de moluscos u otros organismos marinos. Otras veces sucede lo contrario, ocurren florecimientos sin producción de toxinas; sin embargo pueden ocasionar graves daños a la fauna marina por mecanismos de tipo físico, por ejemplo obstrucción de las branquias en los peces; consumo total del oxígeno en la columna de agua, debido a la respiración y a la descomposición final de grandes densidades de algas, que desencadenan la muerte de otros organismos por anoxia, etc.
Las toxinas Toxinas Paralizantes de Moluscos Actualmente se conoce la existencia de diecisiete toxinas de este grupo. Estas toxinas son poderosos venenos que bloquean el sistema nervioso central centro respiratorio y vasomotor y el sistema nervioso periférico unión neuromuscular, terminaciones cutáneas, táctiles, etc. produciendo una depresión respiratoria que puede causar la muerte por anoxia y el colapso cardiovascular por depresión del miocardio.
La más conocida es la saxitoxina, constituida por compuestos orgánicos solubles en ácido y agua. Es cincuenta veces más activa y cien veces más potente que la estricnina. Se caracteriza por su alta especificidad, la instalación precoz de los síntomas y por ser efectiva a dosis pequeñas. En casos extremos, basta la ingestión de dos o tres ejemplares del molusco portador, para producir una intoxicación fatal. El consumo simultáneo de alcohol aumenta su absorción, no se inactiva con la cocción y su actividad se incrementa con el agregado de medios ácidos jugo de limón, vinagre, etc..
Los vertebrados son particularmente sensibles a estas toxinas. Los moluscos que contienen más de 400
U.R. unidades ratón por cada 100g de carne u 80 ug STX eq saxitoxina equivalente por cada 100g de carne, son considerados no aptos para el consumo humano, por lo que se recomienda su veda cuando superan este nivel.
En nuestras costas el organismo productor de TPM
es el dinoflagelado Alexandrium tamarense.

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Toxinas Diarreicas de Moluscos Aunque los organismos productores de TDM no se reúnen en grandes poblaciones, los moluscos bivalvos tienen la capacidad de concentrar las toxinas y su ingestión produce desórdenes gastrointestinales que generalmente cesan luego de uno o dos días. Sus principales compuestos son el ácido okadaico y sus derivados.
El ácido okadaico es un ácido graso complejo de 35
carbonos, conocido promotor de tumores aún consumido en dosis que no se expresan clínicamente ni son detectadas por el bioensayo ratón.
Su sintomatología se manifiesta a través de vómitos y diarreas, que pueden producir la deshidratación de las personas.
Las especies productoras de TDM, los dinoflagelados Prorocentrum lima y Dinophysis acuminata, están presentes en los golfos y en la bahía Engaño.
Toxinas Amnésicas de Moluscos Las TAM están compuestas principalmente por el aminoácido excitatorio secundario, ácido domoico y sus isómeros. Los moluscos o peces que contienen más de 20 ug de ácido domoico por gramo de carne, son considerados no aptos para el consumo humano, por lo que se recomienda su veda cuando superan este nivel.
En Patagonia si bien están presentes especies de diatomeas descritas como productoras de toxinas amnésicas, no se han detectado las toxinas.
Los síntomas incluyen náuseas, vómitos, dolor de cabeza, diarrea, calambres abdominales, confusión, desorientación y pérdida de la memoria retrógrada amnesia y otros signos neurológicos serios y de carácter permanente incluso llegando a estado de coma y muerte.
Las especies productoras de TAM, las diatomeas Pseudo-niizschia ausiralis, P. muliiseríes, P. pungens, P.
fraudulenia y P. pseudodelicaiissima han sido registradas en los golfos San Matías, San José y Nuevo.
La existencia de marea roja trae aparejados serios inconvenientes, que no solo afectan la salud de la población, sino también intereses económicos del sector pesquero, gastronómico y comercial en épocas de veda de la extracción de moluscos.
La pesca de bivalvos en la costa chubutense se ha concentrado durante más de 30 años casi exclusivamente en el Golfo San José. La marisquería mediante buceo es relevante para la economía regional. Salvo altibajos, alrededor de 20 equipos marisqueros han operado regularmente en los últimos años, lo que significa una captura anual generalmente cercana a 7001000 toneladas, procesada casi en su totalidad en 4-6
plantas de Puerto Madryn. Esto representa 1,0-2,5 millones de pesos anuales y 150-200 puestos de trabajo.
La vieira tehuelche Aequipecten tehuelchus ha representado históricamente la especie sostén de la pesquería. Especies tradicionales capturadas en menor proporción son la cholga Aulacomya aira, la almeja rayada Ameghinomya aniiqua y el mejillón Myiilus edulis plaiensis. Recientemente, la navaja Ensis macha y sobre todo la almeja panopea Panopea