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Advertidos errores en el texto del citado Real Decreto, inserto en el «Boletín Oficial del Estado» número 112, de fecha 10 de mayo de 1984, páginas 12828 a 12833, se transcriben a continuación las oportunas rectificaciones:
Artículo 10, punto 3, donde dice: «Recuento colonias aerobias mesáfilas (31 °C ± 1 ºC); Máximo 1 ∙ 10 colonias/g», debe decir: «... Máximo 1 ∙ 104 colonias/g».
Artículo 11, punto 3, donde dice: «Recuento colonias aerobias mesófilas (31 °C ± 1ºC); Máximo 1 ∙ 10 colonias/g», debe decir: «... Máximo 1 ∙ 104 colonias/g».
Artículo 12, punto 3, donde dice: «Recuento colonias alerobias mesófilea (31 °C ± 1°C); Máximo 1 ∙ 10 colonias/g., debe decir: «Máximo 1 ∙ 103 colonias/g».
Artículo 16, debe quedar redactado de la siguiente forma
«Art. 16. Aditivos autorizados.
Las siguientes estipulaciones relativas a aditivos y sus especificaciones han sido sancionadas por la Subsecretaría de Sanidad y Consumo del Ministerio de Sanidad y Consumo.
De conformidad con el artículo 2.2 del Decreto 2919/1974, de 9 de agosto, dicha Subsecretaría podrá modificar en cualquier momento la relación de aditivos mediante Resolución.
Los aditivos que se indican a continuación deberán respender a las normas de identificación, calidad y pureza prescritas por la Subsecretaría de Sanidad y Consumo del Ministerio de Sanidad y Consumo.
| Número | Dosis máxima de uso |
1. Colorantes. |
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Curcurnina | E-100 | 20 mg/Kg |
Lactoflavina (Riboflavina) | E-101 | |
Clorofilas | E-140 | |
Complejos cúpricos de clorofila y clorofilinas | E-141 | |
Caramelo | E-150 | |
Carotenoides | E-160 | |
a) Alfa, beta, gamma caroteno. |
| B.P.F. |
b) Bixina, norbixina, rocou annato. |
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c) Capaantina, capeorubina. |
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d) Licopenos |
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e) Beta-apo-8'-carotenal. |
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f) Ester etílico del ácido beta apo-8'-carotenoico. |
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Xantofilas | E-161 |
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a) Flavoxantina. |
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b) Luteína. |
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c) Criptoxantina. |
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d Rubixantina. |
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e) VioIoxantina |
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f) Rodoxantina. |
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g) Cantaxantina. |
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Además de los enumerados anteriormente y únicamente para las salsas incluidas en el artículo 13, podrán utilizarse los siguientes:
| Número | Dosis máxima de uso |
Tartrácina | E-102 | 100 mg/Kg, aislados o en conjunto. |
lndigotina (carmín de indigo) | E-132 | |
Verde acido brillante RS (verde lisamina) | E-142 | |
Rojo de remolacha y betamina | E-162 | |
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Amarillo de quinoleina | E-104 | 50 mg/Kg, aislados o en conjunto |
Amarillo anaranjado S | E-110 | |
Azorrubina | E-122 | |
Eritrosina | E-127 | |
Azul patentado V | E-131 |
En la elaboración de tomate frito y ketsup no se autorizan colorantes.
| Número | Dosis máxima de uso |
2. Conservadores. |
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Ácido sórbico | E-200 | 1.000 mg/Kg aislados o en conjunto, expresado en el ácido correspondiente |
Sorbato sódico | E-201 | |
Sorbato potásico | E-202 | |
Ácido benzoico | E-210 | |
Benzoato sódico | E-211 | |
Benzoato potásico | E-212 | |
Para - hidroxibenzoato de etilo | E-214 | |
Derivado sódico del éster etílico del ácido para hidroxibenzoico. | E-215 | |
Para - hidrozibenzoato de propilo. | E-216 | |
Derivado sódico del éster propílico del ácido para hidroxibenzoíco | E-217 |
En salsa de tomate frito se autorizan los conservadores antes relacionados sólo para envasas de contenido igual o superior a dos kilogramos.
Solamente para salsas de mostaza:
| Número | Dosis máxima de uso |
Anhídrido sulfuroso | E-220 | 250 mg/Kg, expresado en S02, para mostazas que contengan un mínimo del 8 por 100 de aceite de mostaza. |
Bisulfito sódico (sulfito ácido de sodio) | E-222 | 200 mg/Kg, aislados o en conjunto, expresado en SO2, para mostazas con un contenido mínimo del 9 por 100 de aceite de mostaza |
Disulfito sódico (metabisulfito o pirosulfito sódico) | E-223 | |
Disulfito potásico (metabisulfito o pirosulfito potásico) | E-224 |
3. Antioxidantes y sinérgicos.
Los autorizados para las grasas comestibles que se utilizan Domo ingredientes y en las mismas dosis, referidos al contenido graso del producto.
| Número | Dosis máxima de uso |
Etilendiamino tetracetato cálcico disódico (EDTA Ca NA2) | H-3.246 | 75 mg/Kg. |
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4. Estabilizantes emulgentes, espesantes y gelificantes |
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Acido alginico | E-400 | B.P.F. |
Alginato sódico | E-401 | |
Alginato amónico | E-403 | |
Alginato cálcico | E-404 | |
Alginato de propilenglicol | E-406 | |
Agar-agar | E-406 | |
Carragenatos | E-407 | |
Goma de garrofín | E-410 | |
Goma de guar | E-412 | |
Goma de tragacanto | E-413 | |
Goma arábiga | E-414 | |
Goma xantana | E-415 | |
Pectina (no arnidada) | E-440 a) | |
Celulosa microcristalina. | E-460 i) | |
Metilcelulosa | E-461 | |
Hidroxiprapil metil celulosa | E-464 | |
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Carboxi-metil celulosa (sal sódica del éster carboximatílico de la celulosa) | E-466 | B.P.F. |
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Cloruro cálcico (como coadyuvante de la pectina) | H-10.062 | B.P.F. 2 g por 100 g, aislados o en conjunto, para salsa de tomate frito y ketchup, 0,7 g por 100 g aislados o en conjunto, para salsa de mostaza |
Para mayonesas, salsa fina y otras salsas emulsionadas:
| Número | Dosis máxima de uso |
Mono y diglicéridos de ácidos grasos no polimerizados de cadena lineal, saturados e insaturados, presentes en aceites y grasas comestibles | E-471 | 1 g por 100 g, aislados o en conjunto |
Sucroésteres | E-473 | |
Sucroglicéridos | E-474 | |
5. Potenciadores del sabor. |
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Ácido glutámioco | H-5.801 | 2 g/Kg, aislados o en conjunto |
Glutamato potásico | H-5.804 | |
Glutamato sódico | H-5.805 | |
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Ácido guanílico | H-5.810 | 50 mg/Kg, aislados o en conjunto |
Guanilato sódico | H-5.812 | |
Guanilato potásico | H-5.814 | |
Ácido inosínico | H-5.814 | |
lnosinato sódico | H-5.816 | |
Inosinato potásioo | H-5.817 | |
6. Reguladores del pH. |
| B.P.F. |
Acetato potásico | E-261 | |
Ácido láctico | E-270 | |
Lactato sódico | E-325 | |
Lactato potásico | E-326 | |
Lactato cálcico | E-327 | |
Ácido cítrico | E-330 | |
Citrato sódico | E-331 | |
Citrato potásico | E-332 | |
Citrato cálcico | E-333 | |
Ácido tartárico | E-334 | |
Tartrato sódico | E-335 | |
Tartrato potásico | E-336 | |
Tartrato cálcico | H-8.162 | |
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Bicarbonato sódico | H-8.186 | 0.2 por 100, aislados o en conjunto.» |
Bicarbonato potásico | H-11.185 |
Fuente: Boletin Oficial del Estado (BOE) Nº 310 del Jueves 27 de Diciembre de 1984. Disposiciones generales, Presidencia Del Gobierno.