Boletín Oficial de la Ciudad de Buenos Aires del 22/1/2013 (Anexo)
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Fuente: Boletín Oficial de la Ciudad de Buenos Aires (Anexo)
N 4079 - 22/01/2013
Separata del Boletín Oficial de la Ciudad de Buenos Aires
"Curso de higiene para manipuladores de alimentos", Hazelwood, D. y Mc Lean, A. D., Ed.
Acribia S.A., Zaragoza, 1991.
"Alimentos - Guía para B.P.M. - Manual de HACCP", Ed. El Obrador, 1997.
"Higiene de los alimentos, Catering aéreo", Almeida, Claudio y otrosOPS, 1995.
"Microbiología moderna de los alimentos", Jay, J.M., Ed. Acribia, 1994
"Manual básico para manipuladores de alimentos", Instituto del Alimento, Rosario.
"GMP-HACCP", Folgar, O., Ed. Macchi, 2000.
Modalidades El capacitador deberá tomar en consideración las siguientes pautas:
El curso a impartir en el nivel básico, deberá ser dictado en un 1 día con una carga horaria mínima de diez 10 horas o en dos 2 días con una carga horaria mínima de cinco 5 horas cada día.
La asistencia al curso es obligatoria. Los capacitados deberán tener un porcentaje de asistencia del ciento por ciento 100%.
La nota mínima de aprobación para el examen es de ocho 8.
El curso a impartir en el nivel intermedio, tendrá una carga horaria mínima de quince 15 horas.
La asistencia al curso es obligatoria. Los capacitados deberán tener un porcentaje de asistencia del ciento por ciento 100%.
La nota mínima de aprobación para el examen es de ocho 8.
El curso a impartir en el nivel avanzado, tendrá una carga horario mínima de veinte 20 horas.
La asistencia al curso es obligatoria. Los capacitados deberán tener un porcentaje de asistencia del ciento por ciento 100%.
La nota mínima de aprobación para el examen es de ocho 8.
Exámenes Los exámenes finales son individuales y deberán realizarse de modo tal que conste prueba fehaciente de su realización y contenidos, debiendo ser guardados durante un período de 12 meses. Además, deberán estar a disposición de la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria.
Material El capacitador deberá presentar junto a la documentación solicitada el material didáctico, material de aprendizaje y el examen. Dicha documentación quedará a consideración de la Gerencia Operativa de Capacitación Alimentaria para su aprobación.
A su vez, el material didáctico necesario para el dictado del curso y la bibliografía de estudio será entregado a los capacitados por el capacitador, asumiendo éste el cargo del mismo.
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