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EL DECRETO DE LA PRESIDENCIA DEL GOBIERNO NUMERO DOS MIL CUATROCIENTOS OCHENTA Y CUATRO/MIL NOVECIENTOS SESENTA Y SIETE, DE VEINTIUNO DE SEPTIEMBRE, POR EL QUE SE APRUEBA EL TEXTO DEL CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL, PREVE QUE PUEDAN SER OBJETO DE REGLAMENTACIONES ESPECIALES LAS MATERIAS EN EL REGULADAS.

PUBLICADO EL DECRETO DE LA PRESIDENCIA DEL GOBIERNO NUMERO DOS MIL QUINIENTOS DIECINUEVE/MIL NOVECIENTOS SETENTA Y CUATRO, DE NUEVE DE AGOSTO, SOBRE ENTRADA EN VIGOR, APLICACION Y DESARROLLO DEL CODIGO ALIMENTARIO, PROCEDE AHORA DICTAR LAS DISTINTAS REGLAMENTACIONES ESTABLECIDAS EN EL MISMO.

EN SU VIRTUD, PREVIO INFORME PRECEPTIVO DE LA COMISION INTERMINISTERIAL PARA LA ORDENACION ALIMENTARIA, CON LA COLABORACION DE LA ORGANIZACION SINDICAL, A PROPUESTA DE LOS MINISTROS DE LA GOBERNACION, DE INDUSTRIA, DE COMERCIO Y DE AGRICULTURA Y PREVIA DELIBERACION DEL CONSEJO DE MINISTROS EN SU REUNION DEL DIA VEINTICUATRO DE MARZO DE MIL NOVECIENTOS SETENTA Y SIETE, DISPONGO:

ARTICULO UNICO.-SE APRUEBA LA ADJUNTA REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACION Y VENTA DE ZUMOS DE FRUTAS Y DE SUS DERIVADOS.

DISPOSICION FINAL

LA CITADA REGLAMENTACION ENTRARA EN VIGOR AL DIA SIGUIENTE DE SU PUBLICACION EN EL "BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO".

DISPOSICIONES TRANSITORIAS

NO OBSTANTE LO DISPUESTO EN LA DISPOSICION FINAL Y COMO UNICAS EXCEPCIONES A LO DISPUESTO EN ELLA:

PRIMERA.-LAS REFORMAS Y ADAPTACIONES DE INSTALACIONES DERIVADAS DE LAS NUEVAS EXIGENCIAS INCORPORADAS A ESTA REGLAMENTACION, QUE NO SEAN CONSECUENCIA DE DISPOSICIONES LEGALES VIGENTES Y EN ESPECIAL DE LO DISPUESTO EN EL DECRETO DOS MIL QUINIENTOS DIECINUEVE/MIL NOVECIENTOS SETENTA Y CUATRO, DE NUEVE DE AGOSTO, SOBRE ENTRADA EN VIGOR, APLICACION Y DESRROLLO DEL CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL, SERAN LLEVADAS A CABO EN EL PLAZO DE DIECIOCHO MESES, A CONTAR DESDE LA PUBLICACION DE LA PRESENTE REGLAMENTACION.

SEGUNDA.-DURANTE EL MISMO PERIODO, LAS EMPRESAS A QUE SE REFIERE LA DISPOSICION PODRAN SEGUIR UTILIZANDO LAS EXISTENCIAS EN ALMACEN O CONTRATADAS, DE LAS ETIQUETAS, ENVOLTURAS, ESTUCHES Y ENVASES DE TODO TIPO QUE TUVIERAN EN USO Y NO SE AJUSTEN A LO DISPUESTO EN ESTA REGLAMENTACION.

DISPOSICION DEROGATORIA

QUEDA DEROGADA LA REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACION Y VENTA DE ZUMOS DE FRUTAS, CONCENTRADOS, EDULCORADOS Y NECTARES DE CINCO DE MARZO DE MIL NOVECIENTOS SESENTA Y TRES ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DEL DIA TRECE) Y CUANTAS OTRAS DISPOSICIONES DE IGUAL O INFERIOR RANGO SE OPONGA A LO ESTABLECIDO EN EL PRESENTE REAL DECRETO.

DADO EN MADRID A VEINTIOCHO DE MARZO DE MIL NOVECIENTOS SETENTA Y SIETE.-JUAN CARLOS.- EL MINISTRO DE LA PRESIDENCIA DEL GOBIERNO, ALFONSO OSORIO GARCIA.

REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACION Y VENTA DE ZUMOS DE FRUTAS Y SUS DERIVADOS

TITULO PRELIMINAR

AMBITO DE APLICACION

ARTICULO 1. AMBITO.

LA PRESENTE REGLAMENTACION TIENE POR OBJETO DEFINIR, A EFECTOS LEGALES, LO QUE SE ENTIENDE POR ZUMO DE FRUTAS, QUE PERTENECEN A LA CATEGORIA GENERICA DE LAS CONSERVAS HORTOFRUTICOLAS, Y SUS DERIVADOS (CONCENTRADOS, NECTARES, CREMOGENADOS, DISGREGADOS, ETC.), Y FIJAR, CON CARACTER OBLIGATORIO, LAS NORMAS DE ELABORACION, COMERCIALIZACION Y, EN GENERAL, LA ORDENACION JURIDICA DE TALES PRODUCTOS. SERA DE APLICACION ASIMISMO A LOS PRODUCTOS IMPORTADOS.

ESTA REGLAMENTACION OBLIGA A TODOS LOS FABRICANTES, IMPORTADORES Y COMERCIANTES DE ZUMOS DE FRUTAS, INCLUIDOS LOS DE UVA, TOMATE Y CUALQUIER OTRO DE CONSUMO NO TRADICIONAL QUE SE COMERCIALICE EN EL PAIS, ASI COMO DE SUS DERIVADOS.

SE CONSIDERARAN FABRICANTES DE ZUMOS DE FRUTAS Y DE SUS DERIVADOS AQUELLAS PERSONAS, NATURALES O JURIDICAS, QUE, EN USO DE LAS AUTORIZACIONES CONCEDIDAS POR LOS ORGANISMOS OFICIALES COMPETENTES, DEDICAN SU ACTIVIDAD A LA ELABORACION DE LOS PRODUCTOS DEFINIDOS EN EL TITULO PRIMERO.

TITULO PRIMERO

DEFINICIONES

ART. 2. ZUMOS FRESCOS DE FRUTAS.

SON LOS PROCEDENTES DE FRUTOS SANOS, FRESCOS, MADUROS Y LIMPIOS, OBTENIDOS MEDIANTE PROCESOS INDUSTRIALES AUTORIZADOS. NO PODRAN DILUIRSE NI PRESENTAR INDICIO ALGUNO DE FERMENTACION. ESTARAN CONSTITUIDOS POR EL LIQUIDO SOLO, CLARIFICADO, O POR EL LIQUIDO Y LA PULPA CORRESPONDIENTES AL ENDOCARPIO. ESTARAN EXENTOS DE RESTOS MACROSCOPIOCOS DE EPICARPIO, MESOCARPIO Y SEMILLAS. LA PULPA ESTARA FINAMENTE DIVIDIDA.

ART. 3. ZUMOS NATURALES. SON LOS ZUMOS FRESCOS QUE HAN SIDO ESTABILIZADOS POR TRATAMIENTOS FISICOS AUTORIZADOS QUE GARANTICEN SU CONSERVACION.

ART. 4. ZUMOS CONSERVADOS.

SON LOS ZUMOS FRESCOS O NATURALES A LOS QUE SE HA INCORPORADO ALGUN CONSERVADOR AUTORIZADO POR LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD.

ART. 5. ZUMOS CONCENTRADOS.

SON LOS OBTENIDOS A PARTIR DE ZUMOS FRESCOS O ZUMOS NATURALES, MEDIANTE LA ELIMINACION DE PARTE DEL AGUA ORIGINAL O DE CONSTITUCION, EMPLEANDO PROCEDIMIENTOS FISICOS. ESTOS CONCENTRADOS, DILUIDOS EN AGUA POTABLE Y DEVUELTOS A SU DENSIDAD ORIGINAL, DE ACUERDO CON LAS NORMAS ESPECIFICAS, HAN DE PRESENTAR SIMILARES CARACTERISTICAS A LOS ZUMOS EMPLEADOS.

SE CONSIDERAN ZUMOS CONCENTRADOS LOS QUE TENGAN UNA RELACION DE CONCENTRACION MINIMA DE DOS A UNO EN EL CASO DE ALBARICOQUE, MELOCOTON Y PERA, Y DE TRES A UNO, EN EL CASO DE LIMON, MANDARINA, NARANJA, POMELO, MANZANA, PIÑA Y TOMATE. ART. 6. ZUMOS CONCENTRADOS CONSERVADOS.

SON LOS ZUMOS A LOS QUE SE HA AÑADIDO ALGUN CONSERVADOR AUTORIZADO POR LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD, ANTES O DEPUES DE SU PROCESO DE CONCENTRACION.

ART. 7. ZUMOS RECTIFICADOS (LIGERAMENTE AZUCARADOS).

SON LOS ZUMOS FRESCOS, NATURALES, CONCENTRADOS O CONSERVADOS A LOS QUE SE HA AÑADIDO SACAROSA EN CANTIDAD MAXIMA DE 30 GRAMOS POR KILO DE ZUMO FRESCO, NATURAL O EQUIVALENTE AL NATURAL, EN EL CASO DE LOS CONCENTRADOS.

ART. 8. ZUMOS AZUCARADOS.

SON LOS ZUMOS FRESCOS, NATURALES, CONCENTRADOS O CONSERVADOS A LOS QUE SE HA AÑADIDO SACAROSA EN CANTIDAD SUPERIOR A 30 GRAMOS POR KILO DE ZUMO FRESCO, NATURAL O EQUIVALENTE AL NATURAL, EN EL CASO DE LOS CONCENTRADOS.

ART. 9. ZUMOS GASIFICADOS.

SON LOS PROCEDENTES DE LOS ZUMOS DE FRUTAS ANTES DEFINIDOS A LOS QUE SE HA AÑADIDO ANHIDRIDO CARBONICO PURO.

ART. 10. ZUMOS DE VARIAS FRUTAS O MEZCLA DE ZUMOS DE FRUTAS.

SON LOS PROCEDENTES DE LA MEZCLA DE ZUMOS DE VARIAS FRUTAS.

ART. 11. ZUMOS DESHIDRATADOS DE FRUTAS.

SON LOS CONCENTRADOS EN FORMA SOLIDA, OBTENIDOS A PARTIR DE ZUMOS DE FRUTAS, EN LOS QUE EL CONTENIDO EN AGUA ES INFERIOR AL 10 POR 100. PODRAN CONTENER ADITIVOS AUTORIZADOS.

ART. 12. CREMAS O CREMOGENADOS DE FRUTAS NATURALES.

SON LOS PRODUCTOS PROCEDENTES DE LA MOLTURACION DE LAS PARTES COMESTIBLES DE FRUTAS FRESCAS, LAVADAS, SANAS Y MADURAS, QUE HAN SUFRIDO UN REFINADO, CON O SIN HOMOGENEIZACION POSTERIOR Y CONSERVADOS POR PROCEDIMIENTOS FISICOS, EXCLUSIVAMENTE.

ART. 13. CREMAS O CREMOGENADOS DE FRUTAS, CONSERVADOS.

SON LAS CREMAS O CREMOGENADOS DE FRUTAS NATURALES, A LOS QUE SE HA AÑADIDO ALGUN O ALGUNOS DE LOS CONSERVADORES AUTORIZADOS.

ART. 14. NECTARES.

SON LOS PRODUCTOS OBTENIDOS POR LA MEZCLA DE ZUMOS FRESCOS O NATURALES, CREMAS O CREMOGENADOS DE FRUTAS O CONCENTRADOS, AGUA, EDULCORANTES NATURALES Y ADITIVOS AUTORIZADOS POR LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD, QUE CUMPLEN LAS ESPECIFICACIONES SEÑALADAS EN EL ARTICULO 27 DE LA PRESENTE REGLAMENTACION.

ART. 15. NECTARES CONSERVADOS.

SON LOS NECTARES A LOS QUE SE LES HA ADICIONADO ALGUN CONSERVADOR AUTORIZADO POR LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD.

ART. 16. PREPARADOS BASICOS DE FRUTAS.

SE DENOMINAN PREPARADOS BASICOS DE FRUTAS LOS SIGUIENTES PRODUCTOS, QUE IRAN SIEMPRE DESTINADOS A SU UTILIZACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. DISGREGADOS DE FRUTOS CITRICOS ("CONMINUTED").

PRODUCTOS CONSTITUIDOS POR LA MEZCLA DE ZUMO Y DE LAS PARTES DE FRUTOS CITRICOS OBTENIDOS MEDIANTE PROCESOS DE TRITURACION, TAMIZADO, EXTRACCION Y/U HOMOGENEIZACION. ESTOS PRODUCTOS PUEDEN SER DE CONCENTRACION EQUIVALENTE AL ZUMO NATURAL O CONCENTRADO ESTABILIZADOS POR MEDIOS FISICOS, EXCLUSIVAMENTE, O POR COMBINACION DE MEDIOS FISICOS Y QUIMICOS AUTORIZADOS.

2. LOS PRODUCTOS OBTENIDOS POR MEZCLA DE ZUMOS, DISGREGADOS, CREMAS DE FRUTAS, EDULCORANTES NATURALES, AGENTES AROMATICOS Y ADITIVOS AUTORIZADOS POR LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD.

ART. 17. ZUMO DE TOMATE.

PRODUCTO OBTENIDO POR TRITURACION, DISGREGACION O PRESION DEL TOMATE MADURO, EXENTO DE EPIDERMIS, DE PEDUNCULO, CALIZ Y SEMILLAS O POR DILUCION DE UN CONCENTRADO DE TOMATE.

ART. 18. ZUMO DE UVA.

ES EL MOSTO NATURAL OBTENIDO DE UVA SANA Y LIMPIA, CON O SIN TRATAMIENTOS POSTERIORES, EXENTA DE HOLLEJOS Y SEMILLAS Y ESPECIALMENTE APTO PARA EL CONSUMO DIRECTO. REUNIRA LAS CARACTERISTICAS QUE SE INDICARAN EN LA NORMA ESPECIFICA CORRESPONDIENTE PARA LOS DE SU CLASE.

TITULO SEGUNDO

CONDICIONES DE LAS INDUSTRIAS, MATERIALES Y PERSONAL

ART. 19. REQUISITOS INDUSTRIALES.

LAS FABRICAS DE ZUMOS CUMPLIRAN OBLIGATORIAMENTE LAS SIGUIENTES EXIGENCIAS:

1. TODOS LOS LOCALES DESTINADOS A LA ELABORACION, ENVASADO Y, EN GENERAL, MANIPULACION DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS INTERMEDIOS O FINALES ESTARAN DEBIDAMENTE ACONDICIONADOS PARA SU COMETIDO ESPECIFICO.

2. SERAN DE APLICACION LOS REGLAMENTOS VIGENTES DE RECIPIENTES A PRESION, ELECTROTECNICOS PARA ALTA Y BAJA TENSION Y, EN GENERAL, CUALESQUIERA OTROS DE CARACTER INDUSTRIAL QUE CONFORME A SU NATURALEZA O SU FIN CORRESPONDA.

3. LOS RECIPIENTES, MAQUINAS Y TUBERIAS DE CONDUCCION DESTINADOS A ESTAR EN CONTACTO CON LOS ZUMOS O CON LOS PRODUCTOS INTERMEDIOS SERAN DE MATERIALES QUE NO ALTEREN LAS CARACTERISTICAS DE SU CONTENIDO NI LA DE ELLOS MISMOS. IGUALMENTE DEBERAN SER INALTERABLES FRENTE A LOS PRODUCTOS UTILIZADOS EN SU LIMPIEZA.

4. LAS INDUSTRIAS ELABORADORAS DE ZUMOS Y DERIVADOS, EN LO REFERENTE A MINIMOS TECNICOS Y DE CAPACIDAD, ESTARAN SUJETAS A LO DISPUESTO POR EL MINISTERIO DE INDUSTRIA, EXCEPTO LAS DE ELABORACION DE ZUMOS DE UVA Y SUS DERIVADOS, QUE ESTARAN A LO DISPUESTO POR EL MINISTERIO DE AGRICULTURA.

5. PARA LA OPERACION DE ENVASADO SE DISPONDRA DE LOS DISPOSITIVOS NECESARIOS PARA LA LIMPIEZA DE LOS ENVASES Y GARANTIA DE SU PERFECTA HIGIENE.

6. EL AGUA UTILIZADA EN LA COMPOSICION DE LOS PRODUCTOS ELABORADOS SERA POTABLE DESDE LOS PUNTOS DE VISTA FISICO QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS, Y EN TAL SENTIDO DEBERA SERA GARANTIZADA MEDIANTE EL OPORTUNO CERTIFICADO DE LA JEFATURA PROVINCIAL DE SANIDAD, SALVO EL CASO EN QUE SE UTILICE AGUA DE LA RED DE SUMINISTRO PUBLICO.

ART. 20. REQUISITOS HIGIENICO-SANITARIOS.

DE MODO GENERICO, LAS INDUSTRIAS DE FABRICACION DE ZUMOS HABRAN DE REUNIR LAS CONDICIONES MINIMAS SIGUIENTES:

1. LOS LOCALES DE FABRICACION Y ALMACENAMIENTO Y SUS ANEXOS, EN TODO CASO, DEBERAN SER ADECUADOS PARA EL USO A QUE SE DESTINAN, CON EMPLAZAMIENTO ADECUADO, ACCESOS AMPLIOS Y FACILES SITUADOS A CONVENIENTE DISTANCIA DE CUALQUIER CAUSA DE CONTAMINACION O INSALUBRIDAD Y SEPARADOS DE VIVIENDAS O LOCALES DONDE PERNOCTE O HAGA SUS COMIDAS CUALQUIER PERSONA.

2. EN SU CONSTRUCCION O REPARACION SE EMPLEARAN MATERIALES VERDADERAMENTE IDONEOS, Y EN NINGUN CASO SUSCEPTIBLES DE ORIGINAR INTOXICACIONES O CONTAMINACIONES. LOS PAVIMENTOS SERAN PRACTICAMENTE IMPERMEABLES, LAVABLES O IGNIFUGOS, DOTANDOLES DE LOS SISTEMAS DE DESAGÜE PRECISOS. LAS PAREDES Y LOS TECHOS SE CONSTRUIRAN CON MATERIALES QUE PERMITAN SU CONSERVACION EN PERFECTAS CONDICIONES DE LIMPIEZA. LOS DESAGÜES TENDRAN CIERRES HIDRAULICOS CUANDO VIERTAN EN COLECTORES DE AGUAS CONTAMINADAS Y ESTARAN PROTEGIDOS CON REJILLAS O PLACAS PERFORADAS DE MATERIAL RESISTENTE.

3. LA VENTILACION E ILUMINACION, NATURALES O ARTICIALES, SERAN LAS REGLAMENTARIAS, Y EN TODO CASO APROPIADAS A LA CAPACIDAD Y VOLUMEN DEL LOCAL, SEGUN LA FINALIDAD A QUE SE DESTINE.

4. DISPONDRAN, EN TODO MOMENTO, DE AGUA CORRIENTE POTABLE ADECUADA EN CANTIDAD SUFICIENTE PARA LA ELABORACION, MANIPULACION, PREPARACION DE LOS PRODUCTOS, ASI COMO PARA EL ASEO DEL PERSONAL. PARA LA LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y ELEMENTOS INDUSTRIALES SE PODRA UTILIZAR AGUA POTABLE DESDE EL PUNTO DE VISTA MICROBIOLOGICO, AUNQUE SUS CARACTERES FISICO-QUIMICOS NO CORRESPONDAN A ESTA CALIFICACION, SIEMPRE Y CUANDO NO PUEDAN PRODUCIR CONTAMINACION DE LOS PRODUCTOS.

PODRA UTILIZAR AGUA DE OTRA CALIDAD, EN GENERADORES DE VAPOR, INSTALACIONES INDUSTRIALES FRIGORIFICAS, BOCAS DE INCENDIO Y SERVICIOS AUXILIARES, SIEMPRE QUE NO EXISTA CONEXION ENTRE ESTA RED Y LA DE AGUA POTABLE.

5. HABRAN DE TENER SERVICIOS HIGIENICOS Y VESTUARIOS, EN NUMERO Y CON CARACTERISTICAS ACOMODADAS A LO QUE PREVEAN, PARA CADA CASO, LAS AUTORIDADES COMPETENTES.

6. TODOS LOS LOCALES DEBERAN MANTENERSE EN ESTADO DE GRAN PULCRITUD Y LIMPIEZA, LO QUE HABRA DE LLEVARSE A CABO POR LOS METODOS MAS APROPIADOS PARA NO LEVANTAR POLVO NI PRODUCIR ALTERACIONES O CONTAMINACIONES.

7. TODAS LAS MAQUINAS Y DEMAS ELEMENTOS QUE ESTEN EN CONTACTO CON MATERIAS PRIMAS O AUXILIARES, ARTICULOS EN CURSO DE ELABORACION, PRODUCTOS ELABORADOS Y ENVASES SERAN DE CARACTERISTICAS TALES QUE NO PUEDAN TRANSMITIR AL PRODUCTO PROPIEDADES NOCIVAS NI ORIGINAR, EN CONTACTO CON EL, REACCIONES QUIMICAS PERJUDICIALES. IGUALES PRECAUCIONES SE TOMARAN EN CUANTO A LOS RECIPIENTES, ELEMENTOS DE TRANSPORTE, ENVASES PROVISIONALES Y LUGARES DE ALMACENAMIENTO. TODOS ESTOS ELEMENTOS ESTARAN CONSTRUIDOS EN FORMA TAL QUE PUEDAN MANTENERSE EN BUENAS CONDICIONES DE HIGIENE Y LIMPIEZA.

8. CONTARAN CON SERVICIOS, UTILLAJES E INSTALACIONES ADECUADOS EN SU CONSTRUCCION Y EMPLAZAMIENTO PARA GARANTIZAR LA CONSERVACION DE SUS PRODUCTOS EN BUENAS CONDICIONES DE HIGIENE Y LIMPIEZA Y NO CONTAMINACION POR LA PROXIMIDAD O CONTACTO CON CUALQUIER CLASE DE RESIDUOS O AGUAS RESIDUALES, HUMOS, SUCIEDAD Y MATERIAS EXTRAÑAS, ASI COMO POR LA PRESENCIA DE INSECTOS. ROEDORES, AVES Y OTROS ANIMALES.

9. DEBERAN PODER MANTENER LAS TEMPERATURAS ADECUADAS, HUMEDAD RELATIVA Y CONVENIENTE CIRCULACION DEL AIRE, DE MANERA QUE LOS PRODUCTOS NO SUFRAN ALTERACIONES O CAMBIOS EN SUS CARACTERISTICAS INICIALES.

10. PERMITIRAN LA ROTACION DE LAS EXISTENCIAS Y REMOCIONES PERIODICAS EN FUNCION DEL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO Y CONDICIONES DE CONSERVACION QUE EXIJA CADA PRODUCTO.

11. CUALESQUIERA OTRAS CONDICIONES TECNICAS, SANITARIAS, HIGIENICAS Y LABORALES ESTABLECIDAS O QUE SE ESTABLEZCAN, EN SUS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, POR LOS ORGANISMOS DE LA ADMINISTRACION PUBLICA.

ART. 21. CONDICIONES GENERALES REFERENTES AL PERSONAL.

1. LA HIGIENE PERSONAL DE TODOS LOS EMPLEADOS SERA EXTREMADA Y DEBERA CUMPLIR LAS OBLIGACIONE GENERALES, CONTROL DE ESTADO SANITARIO Y OTRAS QUE ESPECIFICA EL CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL, EN SUS ARTICULOS 2.08.04, 2.08.05 Y 2.08.06.

2. EL PERSONAL QUE TRABAJE EN TAREAS DE ELABORACION Y ENVASADO DE LOS PRODUCTOS OBJETO DE ESTA REGLAMENTACION VESTIRA ROPA ADECUADA, CON LA DEBIDA PULCRITUD E HIGIENE.

ART. 22. CONDICIONES GENERALES DE LOS ENVASES.

LA OBLIGATORIA HIGIENIZACION DE LOS ENVASES PARA SU UTILZIACION DEBERA CONSTAR DE LOS PROCESOS NECESARIOS PARA LOGRAR UNA EFICAZ LIMPIEZA INTERNA Y EXTERNA, QUE GARANTICE SU POSTERIOR CONSERVACION EN CONDICIONES SANITARIAS.

TITULO TERCERO

REGISTRO SANITARIO

ART. 23.

SIN PERJUICIO DE LA LEGISLACION INDUSTRIAL COMPETENTE, LAS INDUSTRIAS DE ZUMOS DE FRUTAS Y DE SUS DERIVADOS DEBERAN REGISTRARSE EN LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD, CONFORME A LO ESTABLECIDO EN EL DECRETO 797/1975, DE 21 DE MARZO, Y DISPOSICIONES QUE LO DESARROLLAN.

TITULO CUARTO

MATERIAS PRIMAS Y OTROS INGREDIENTES

ART. 24.

LOS ZUMOS DE FRUTAS Y SUS DERIVADOS PODRAN ELABORARSE CON LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:

1. FRUTAS CARNOSAS, CUYAS CLASES Y CARACTERISTICAS ESTEN RECOGIDAS EN EL CAPITULO XXII DEL CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL.

2. ZUMOS DE FRUTAS, EMPLEADOS EN LA ELABORACION DE DERIVADOS, SE AJUSTARAN A LAS DEFINICIONES CONTENIDAS EN EL TITULO I DE ESTA REGLAMENTACION.

3. AGUA POTABLE. EL AGUA UTILIZADA EN LA PREPARACION DE LOS PRODUCTOS OBJETO DE ESTA REGLAMENTACION DEBERA REUNIR LAS CONDICIONES FISICAS, QUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS QUE SE SEÑALAN EN EL CAPITULO XXVII DEL CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL.

4. EDULCORANTES NATURALES. EN LOS ZUMOS RECTIFICADOS Y AZUCARADOS SE UTILIZARA SACAROSA CON LAS CARACTERISTICAS DEFINIDAS EN EL CAPITULO XXIII DEL CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL, Y EN EL RESTO DE LOS DERIVADOS SE UTILIZARAN LOS EDULCORANTES NATURALES RECOGIDOS EN LAS SECCIONES PRIMERA Y SEGUNDA DEL CITADO CAPITULO, CON EXCEPCION DE LOS ARTICULOS 3.23.11, 3.23.12 Y 3.23.13.

5. AGENTES AROMATICOS NATURALES O IDENTICOS A LOS NATURALES, PROCEDENTES DE LA CLASE DE FRUTA INDICADA EN EL PRODUCTO DE QUE SE TRATE Y QUE CUMPLAN LO ESTABLECIDO EN LA REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA APROBADA POR DECRETO 406/1975, DE 7 DE MARZO ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DE 12 DE MARZO).

6. ANHIDRIDO CARBONICO. EL ANHIDRIDO CARBONICO UTILIZADO PARA LA PREPARACION Y ENVASADO DE LOS ZUMOS GASIFICADOS DEBE REUNIR LAS SIGUIENTES CONDICIONES.

6.1. TENER UNA PUREZA MINIMA DEL 99,8 POR 100.

6.2. POSEER OLOR Y SABOR CARACTERISTICOS.

6.3. NO CONTENER MAS DEL 1 POR 1.000 DE AIRE (EN VOLUMEN).

6.4. ESTAR EXENTO DE PRODUCTOS EMPIREUMATICOS, ACIDOS NITROSO Y SULFURICO, ANHIDRIDO SULFUROSO Y OTRAS IMPUREZAS.

6.5. NO CONTENER OXIDO DE CARBONO EN PROPORCION SUPERIOR AL 2 POR 1.000 (EN VOLUMEN).

7. ADITIVOS AUTORIZADOS. A LOS ZUMOS DE FRUTAS O A SUS DERIVADOS SE LES PODRA INCORPORAR, SEGUN SEA SU CLASE, ALGUNO O ALGUNOS DE LOS ADITIVOS RECOGIDOS EN LA LISTA POSITIVA APROBADA POR LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD PARA ESTOS FINES.

TITULO QUINTO

CARACTERISTICAS DE LOS ZUMOS DE FRUTAS Y DE SUS DERIVADOS.

ART. 25. ZUMOS DE FRUTAS.

DE FORMA GENERICA, LOS ZUMOS DE FRUTAS DEBEN CUMPLIR LAS SIGUIENTES CONDICIONES:

1. ESTAR ELABORADOS CON FRUTAS SANAS Y MADURAS.

2. ESTARAN DESPROVISTOS DE TROZOS GROSEROS DE CORTEZA O DE PIEL ALBEDOS Y SEMILLAS.

3. DEBERAN TENER LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS PROPIAS DE LAS FRUTAS DE PROCEDENCIA, ADECUADAMENTE INDUSTRIALIZADAS.

4. PARA CADA CASO SE CONSIDERARAN ZUMOS DE FRUTA ESTANDARDIZADOS LOS NATURALES DE CONCENTRACION SIMPLE, QUE CUMPLEN COMO MINIMO LOS VALORES, EN GRADOS BRIX, QUE FIGURAN A CONTINUACION:

ZUMO DE FRUTA

GRADOS BRIX

LIMON 6

MANDARINA 10

NARANJA 10

TORONJA O POMELO 9

ALBARICOQUE 12

MELOCOTON 12

MANZANA 10

PERA 12

PIÑA 10

UVA 15

TOMATE 5

5. NO CONTENDRAN IMPUREZAS EXTRAÑAS A LAS MATERIAS PRIMAS EMPLEADAS EN LA ELABORACION O QUE PREJUZGUEN UN DEFICIENTE ESTADO HIGIENICO-SANITARIO.

6. NO CONTENDRAN RESIDUOS DE METALES PESADOS EN CANTIDADES SUPERIORES A LAS SIGUIENTES:

ZUMO DE FRUTA

GRADOS BRIX

ARSENICO 0,3 P.P.M.

PLOMO (EN EL ZUMO DE LIMON) 1,0 P.P.M.

PLOMO (EN EL RESTO DE LOS ZUMOS) 0,5 P.P.M.

COBRE 5,0 P.P.M.

ZINC 5,0 P.P.M.

HIERRO 15,0 P.P.M.

ESTAÑO 250,0 P.P.M.

EN EL CASO DE LOS CONCENTRADOS, ESTAS CIFRAS SE CONSIDERARAN EN CUANTO A PRODUCTO UNA VEZ DILUIDO.

7. NO CONTENDRAN AGENTES PATOGENOS O PERJUIDICALES PARA EL PROPIO PRODUCTO.

8. EN LOS ZUMOS CONCENTRADOS, LA RELACION DE CONCENTRACION SE CALCULARA SOBRE LOS GRADOS BRIX MINIMOS INDICADOS EN EL APARTADO 4 DE ESTE ARTICULO.

9. LOS ZUMOS RECTIFICADOS O LIGERAMENTE AZUCARADOS CONTENDRAN COMO MAXIMO 30 GRAMOS DE SACAROSA POR KILOGRAMO DE PRODUCTO.

10. LOS ZUMOS AZUCARADOS CONTENDRAN, COMO MINIMO, 30 GRAMOS DE SACAROSA POR KILOGRAMO DE PRODUCTO.

ART. 26. CREMOGENADOS.

LOS CREMOGENADOS CUMPLIRAN LO ESTABLECIDO PARA LOS MISMOS EN LOS APARTADOS 1, 2, 3, 5, 6 Y 7 DEL ARTICULO 25.

ART. 27. NECTARES.

LOS NECTARES CUMPLIRAN LO ESTABLECIDO PARA LOS ZUMOS EN LOS APARTADOS 1 A 7, AMBOS INCLUSIVE, DEL ARTICULO 25.

EL CONTENIDO DE ZUMO O FRUTA COMESTIBLE, O EL EQUIVALENTE DERIVADO DE CUALQUIER INGREDIENTE DE FRUTA O CONCENTRADO, SERA SUPERIOR AL 40 POR 100 E INFERIOR AL 60 POR 100 (SALVO EN EL NECTAR DE ALBARICOQUE, CUYA PROPORCION INFERIOR SERA DEL 35 POR 100, Y EN EL NECTAR DE LIMON, CUYA PROPORCION INFERIOR SERA DEL 20 POR 100).

ART. 28. PREPARADOS BASICOS DE FRUTAS.

ESTOS PRODUCTOS PODRAN LLEVAR INCORPORADOS LOS ADITIVOS Y AGENTES AROMATICOS ESPECIFICOS Y EN CONCENTRACIONES ADECUADAS PARA LA ELABORACION DE LOS PRODUCTOS FINALES A LOS QUE VAN DIRIGIDOS (BEBIDAS REFRESCANTES, REPOSTERIA, CONFITERIA, ETC.).

ART. 29.

TANTO LOS ZUMOS DE FRUTAS, EN SUS DISTINTOS TIPOS, COMO EL DE TOMATE Y LOS NECTARES SERAN OBJETO DE NORMAS ESPECIFICAS, QUE COMPLEMENTARAN ESTA REGLAMENTACION.

EN EL CASO DE ZUMO DE UVA SE ESTARA A LO ESTABLECIDO PARA ESTE PRODUCTO EN EL ESTATUTO DE LA VIÑA, DEL VINO Y DE LOS ALCOHOLES, APROBADO POR LEY 25/1970, DE 2 DE DICIEMBRE, Y REGLAMENTO QUE LO DESARROLLA.

TITULO SEXTO

MANIPULACIONES PERMITIDAS Y PROHIBIDAS

ART. 30.

1. LAS FRUTAS DESTINADAS A LA FABRICACION DE LOS PRODUCTOS OBJETO DE ESTA REGLAMENTACIO DEBERAN SER SANAS Y MADURAS Y ESTARAN BIEN LAVADAS, CON EXCEPCION DE LAS UVAS, Y NO PRESENTARAN SEÑALES DE INFECCIONES CRIPTOGAMICAS NI DE PODREDUMBRE QUE PUEDAN AFECTAR A LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL OBTENIDO.

2. ENTRE LAS MANIPULACIONES PERMITIDAS FIGURARA LA CLARIFICACION, POR MEDIO DE LOS AGENTES CLARIFICANTES AUTORIZADOS, Y LA FILTRACION, QUE PUEDE REFORZASE POR LA ACCION DE PREPARADOS ENZIMATICOS.

3. SE PERMITE LA ADICION POSTERIOR DE AROMAS RECUPERADOS Y DE COLORANTES EXTRAIDOS DE LA MISMA FRUTA DURANTE EL PROCESO TECNOLOGICO.

4. SE PERMMITE LA ADICION DE ACIDULANTES. ANTIOXIDANTES, ESTABILIZADORES, CONSERVADORES, ANTIESPUMANTES Y ANTIAGLUTINANTES EN LOS PREPARADOS EN LOS QUE SE AUTORICE ESPECIFICAMENTE POR LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD.

5. QUEDA PROHIBIDA LA ADICION DE CUALQUIER SUSTANCIA NO AUTORIZADA Y LA INCORPORACION A LOS ZUMOS DEL PRODUCTO DE EXTRACCION DE LOS ORUJOS Y FRUTOS AGOTADOS.

6. DE FORMA ESPECIFICA SE PROHIBE LA COMPRA, UTILIZACION O TENENCIA POR LOS FABRICANTES DE OTROS ADITIVOS QUE LOS PERMITIDOS EN LA ELABORACION DE SUS PRODUCTOS, ASI COMO LA COMPRA-VENTA, CESION O SIMPLE TENENCIA DE CUALQUIER MATERIA UTILIZADA EN LA FABRICACION, EN CUYA PREPARACION SE HAYAN EMPLEADO ADITIVOS NO AUTORIZADOS.

TITULO SEPTIMO

ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACION

ART. 31. ENVASADO.

LOS ZUMOS Y DERIVADOS SE EXPENDERAN SIEMPRE ENVASADOS EN RECIPIENTES DE VIDRIO, METALICOS, DE MATERIALES MACROMOLECULARES DEBIDAMENTE AUTORIZADOS O DE OTROS MATERIALES AUTORIZADOS POR LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD.

ART. 32. ETIQUETADO Y ROTULADO.

TODOS LOS ZUMOS DE FRUTAS Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS DESTINADOS AL CONSUMO, TANTO DIRECTO DE BOCA COMO INDUSTRIAL, EN CUALESQUIERA DE SUS VARIEDADES DE CONSERVACION Y DE SUS FORMAS DE PRESENTACION, CUMPLIRAN EN SU ROTULACION Y ETIQUETADO LO ESTABLECIDO EN EL DECRETO 336/1975, DE 7 DE MARZO ("BOLETIN OFICIAL DEL ESTADO" DEL 11), POR EL QUE SE APRUEBA LA NORMA GENERAL DE ROTULACION, ETIQUETADO Y PUBLICIDAD DE LOS ALIMENTOS ENVASADOS Y EMBALADOS.

POR TAL MOTIVO, LOS PRODUCTOS OBJETO DE ESTA REGLAMENTACION DEBERAN LLEVAR EN SUS ENVASES, OBLIGATORIAMENTE, LOS SIGUIENTES DATOS:

1. MARCA REGISTRADA, O NOMBRE, O RAZON SOCIAL Y DOMICILIO. 2. DENOMINACION DEL PRODUCTO, DE ACUERDO CON LO ESTIPULADO EN EL TITULO PRIMERO ("DEFINICIONES").

SE PROHIBE LA ROTULACION CON CALIFICATIVOS O EXPRESIONES QUE PUEDAN INDUCIR A ERROR O ENGAÑO AL CONSUMIDOR.

3. CONTENIDO NETO, QUE SE EXPRESARA SIEMPRE EN PESO NETO.

4. NUMERO DE REGISTRO SANITARIO DE IDENTIFICACION DE LA INDUSTRIA. ESTE NUMERO PODRA INSCRIBIRSE EN LA ETIQUETA, ROTULACION, XERIGRAFIA Y EN EL CIERRE DE LOS ENVASES, TAPONES O PRECINTOS.

5. PAIS DE ORIGEN, EN EL CASO DE QUE LOS PRODUCTOS SEAN DE IMPORTACION.

6. RELACION DE INGREDIENTES Y ADITIVOS.

7. IDENTIFICACION DE LA FABRICACION O FECHA DE ENVASADO O ELABORACION. EN LOS ZUMOS Y DERIVADOS SE INSCRIBIRA LA SEMANA Y AÑO DE FABRICACION, MEDIANTE LA IMPRESION O TROQUELADO DE UN NUMERO COMPRENDIDO ENTRE EL 1 Y EL 52, QUE REPRESENTA LA SEMANA DEL AÑO, Y LA ULTIMA CIFRA DEL AÑO, QUE REPRESENTARA A AQUEL.

ESTA IDENTIFICACION PODRA TAMBIEN INSCRIBIRSE EN EL CIERRE DE LOS ENVASES, TAPONES O PRECINTOS, EN EL CASO DE ENVASES DE VIDRIO, CUANDO NO DISPONGAN DE ETIQUETA ADHERIDA.

PARA EVITAR EL TROQUELADO DE LOS ENVASES METALICOS, POR LAS DIFICULTADES TECNICAS QUE ELLO PUEDE ACARREAR, SE PODRA UTILIZAR LA IMPRESION SOBRE LA PARED METALICA CON PROCEDIMIENTOS INDELEBLES, ENTENDIENDOSE POR TALES LA LITOGRAFIA, LOS ELECTRONICOS Y ELECTROQUIMICOS O TERMICOS Y LA UTILIZACION DE TINTAS ESPECIALES CUYA IMPRESION PERMANEZCA LEGIBLE A LA ACCION DE LOS AGENTES Y CONDICIONANTES SIGUIENTES: AGUA, ACEITES VEGETALES, ACIDOS ORGANICOS DILUIDOS, ZUMOS O FRAGMENTOS DE FRUTAS, EL MANOSEO NORMAL EN EL MANEJO DEL ENVASE Y LA LIMPIEZA EN EL MISMO PARA SU EXPOSICION O VENTA.

8. EN LOS ENVASES O ETIQUETAS PUEDEN FIGURAR LA REPRESENTACION DEL FRUTO DEL QUE EL PRODUCTO TERMINADO PROCEDA, GRABADO O LITOGRAFIADO; IMPRESO, EN EL CASO DE ETIQUETA, Y SI EL PRODUCTO ELABORADO SE COMPONE DE LA MEZCLA DE DISTINTAS FRUTAS PODRAN REPRESENTARSE LAS MISMAS, SIENDO OBLIGATORIO EL INDICAR EN ORDEN DECRECIENTE LOS INGREDIENTES PRESENTES.

INDEPENDIENTE DE LAS CONDICIONES OBLIGATORIAS FIJADAS ANTERIORMENTE PODRA EL INDUSTRIAL HACER FIGURAR CUALQUIER INSCRIPCION, NOMBRE, MARCA O DIBUJO ALUSIVO AL CONTENIDO DEL ENVASE.

CUANDO EL PRODUCTO ELABORADO SEA UN ZUMO CONCENTRADO SE INDICARA EL GRADO DECONCENTRACION CON RELACION AL ZUMO FRESCO O NATURAL.

9. SE PROHIBE DE MANERA EXPRESA EN LA ROTULACION Y ETIQUETADO:

9.1. CUALQUIER TIPO DE IMPRESION O LITOGRAFIA EN LA CARA INTERNA DEL ENVASE QUE ESTE EN CONTACTO CON LOS PRODUCTOS.

9.2. EL EMPLEO DE PALABRAS O FRASES QUE INDUZCAN A CONFUSION CON OTRO TIPO DE ELABORADO DE FRUTAS O QUE NO RESPONDAN A LA NATURALEZA REAL DEL PRODUCTO ENVASADO.

9.3. EL USO DE PALABRAS TALES COMO "PASTEURIZADA", "ESTERILIZADA" O MENCIONES ANALOGAS, SI LA ACCION CONSERVANTE ES DEBIDA A PRODUCTOS CONSERVADORES.

9.4. SIGNOS, INSCRIPCIONES, DIBUJOS Y OMISIONES QUE INDUZCAN A ERROR O ENGAÑO.

9.5. INDICACIONES QUE ATRIBUYAN A ESTOS ELABORADOS UNA ACCION TERAPEUTICA PREVENTIVA O CURATIVA, QUE HAGAN CREER QUE TIENEN PROPIEDADES SUPERIORES A LAS QUE POSEEN NORMALMENTE.

9.6. OBSERVACIONES QUE PUEDAN INDUCIR AL ERROR, RESPECTO A SU VERDADERA COMPOSICION TECNICA DE ELABORACION.

9.7. INSCRIBIR LOS DATOS OBLIGATORIOS UNICAMENTE EN PRECINTOS, CAPSULAS, TAPONES U OTRAS PARTES QUE SE INUTILIZAN AL ABRIR EL ENVASE, SALVO LOS CASOS SEÑALADOS ANTERIORMENTE.

TITULO OCTAVO

TRANSPORTE, VENTA, EXPORTACION E IMPORTACION

ART. 33. TRANSPORTE.

SE ENTIENDE POR TRANSPORTE LAS OPERACIONES QUE COMPRENDEN EL TRASLADO DE PRODUCTOS Y LOS MEDIOS NECESARIOS PARA CONSEGUIRLO.

LA DESINFECCION DE TODA CLASE DE ALMACENES Y MEDIOS DE TRANSPORTE SERA OBLIGATORIA Y SE EFECTUARA POR LOS MEDIOS IDONEOS Y CON LOS PROCEDIMIENTOS APROBADOS POR LAS DISPOSICIONES CORRESPONDIENTES.

SE PROHIBE: 1. TRANSPORTAR LOS ELABORADOS DESCRITOS EN LA PRESENTE REGLAMENTACION TECNICO-SANITARIA JUNTO A SUSTANCIAS TOXICAS, PARASITICIDAS, RODENTICIDAS Y OTROS AGENTES DE PREVENCION Y EXTERMINACION.

2. TRANSPORTAR PARTIDAS DE ELABORADOS CONTENIDOS EN LA PRESENTE REGLAMENTACION ALTERADAS, CONTAMINADAS, ADULTERADAS O FALSIFICADAS, JUNTO CON OTRAS APTAS PARA EL CONSUMO.

3. TRANSPORTAR ELABORADOS DESTINADOS PARA LA VENTA AL CONSUMIDOR QUE NO ESTEN DEBIDAMENTE ROTULADOS O ETIQUETADOS.

ART. 34. VENTA.

EN LA VENTA PARA SU CONSUMO DE ELABORADOS PREVIAMENTE ENVASADOS DEBERA PROCEDERSE DE MANERA QUE SEA PERFECTAMENTE VISIBLE PARA EL CONSUMIDOR EL ENVASE ORGINAL DEBIDAMENTE ETIQUETADO.

ART. 35. EXPORTACION.

LOS PRODUCTOS OBJETO DE ESTA REGLAMENTACION DESTINADOS A LA EXPORTACION SE AJUSTARAN A LAS DISPOSICIONES REGLEMENTARIAS EXIGIDAS POR EL PAIS DE DESTINO Y A LO DISPUESTO EN ESTA MATERIA POR EL MINISTERIO DE COMERCIO.

CUANDO ESTAS DISPOSICIONES NO ASEGUREN EL CUMPLIMIENTO DE LAS CONDICIONES TECNICAS QUE FIJA ESTA REGLAMENTACION, NO PODRAN COMERCIALIZARSE EN ESPAÑA SIN PREVIA AUTORIZACION DEL MINISTERIO DE COMERCIO Y PREVIO INFORME DE LA COMISION INTERMINISTERIAL PARA LA ORDENACION ALIMENTARIA. EL MINISTERIO DE COMERCIO DECIDIRA A LA VISTA DE LA CORRESPONDIENTE LICENCIA DE EXPORTACION.

PARA LA DISTRIBUCION DE ESTOS PRODUCTOS DEBERAN RESPONDER A LAS CONDICIONES FJADAS EN ESTA REGLAMENTACION Y EL ENVASE LLEVARA IMPRESA LA PALABRA "EXPORT" JUNTO CON AQUELLAS INSCRIPCIONES QUE, FIJADAS POR EL MINISTERIO DE COMERCIO, PREVIO INFORME DE LA COMISION INTERMINISTERIAL PARA LA ORDENACION ALIMENTAFIA, ACLAREN AL CONSUMIDOR LA DIFERENCIA EXISTENTE ENTRE EL PRODUCTO CONTENIDO EN EL ENVASE Y LOS SIMILARES QUE CUMPLEN LAS CONDICIONES DE ESTA REGLAMENTACION.

ART. 36. IMPORTACION.

LOS PRODUCTOS OBJETO DE ESTA REGLAMENTACION PRODUCIDOS EN EL EXTRANJERO PARA SU CONSUMO EN NUESTRO PAIS DEBERAN AJUSTARSE PARA SU DISTRIBUCION EN EL A LAS DISPOSICIONES ESTABLECIDAS EN ESTA REGLAMENTACION, SALVO LO DISPUESTO EN LOS TRATADOS O CONVENIOS INTERNACIONALES O EXCEPCIONES QUE PUEDA AUTORIZAR LA COMISION INTERMINISTERIAL PARA LA ORDENACION ALIMENTARIA.

TITULO NOVENO

COMPETENCIAS Y RESPONSABILIDADES

ART. 37.

LOS MINISTERIOS DE INDUSTRIA, DE AGRICULTURA Y DE COMERCIO Y LA DIRECCION GENERAL DE SANIDAD, EN LA ESFERA DE SUS RESPECTIVAS COMPETENCIAS, VIGILARAN EL CIMPLIMIENTO DE LO ANTERIORMENTE EXPUESTO EN ESTA REGLAMENTACION, SANCIONANDO LAS INFRACCIONES QUE SE PRODUZCAN.

ART. 38.

AL SINDICATO NACIONAL DE FRUTOS Y PRODUCTOS HORTICOLAS SE LE ENCOMIENDA UNA FUNCION DE TRAMITE, INFORMACION Y ASESORAMIENTO ACERCA DE LAS INDUSTRIAS QUE REGULAN ESTA REGLAMENTACION DE LOS ORGANOS ESTATALES QUE DEBEN, POR SU FUNCION, RELACIONARSE CON ESTAS ACTIVIDADES.

LA FUNCION DE TRAMITE TENDRA UNA ACTIVIDAD FUNDAMENTAL COORDINADORA EN LO REFERENTE AL REGISTRO SANITARIO, Y LA ORGANIZACION SINDICAL PROCEDERA A LA EXTENSION DE TARJETAS ACREDITATIVAS, CON PERIODICIDAD ANUAL, A EFECTOS DE REGULACION DE CENSOS.

ART. 39. RESPONSABILIDADES.

EN LA FASE DE COMERCIALIZACION:

1. LA RESPONSABILIDAD INHERENTE A LA IDENTIDAD DEL PRODUCTO CONTENIDO EN ENVASES NO ABIERTOS, INTEGROS, CORRESPONDE AL FABRICANTE O ELABORADOR DE LOS PRODUCTOS QUE REGULA ESTA REGLAMENTACION O AL IMPORTADOR, EN SU CASO.

2. LA RESPONSABILIDAD INHERENTE A LA IDENTIDAD DEL PRODUCTO CONTENIDO EN ENVASES ABIERTOS CORRESPONDE AL TENEDOR DE LOS PRODUCTOS OBJETO DE ESTA REGLAMENTACION.

3. LA RESPONSABILIDAD INHERENTE A LA MALA CONSERVACION DEL PRODUCTO CONTENIDO EN ENVASES ABIERTOS CORRESPONDE AL TENEDOR DE LOS PRODUCTOS QUE REGULA ESTA REGLAMENTACION.

ANEXO

MIENTRAS NO EXISTAN METODOS OFICIALES ESPAÑOLES, LOS METODOS DE ANALISIS APLICABLES A LAS DETERMINACIONES NECESARIAS EN LOS ZUMOS DE FRUTAS Y EN SUS DERIVADOS SON LOS DESCRITOS EN LAS SIGUIENTES PUBLICACIONES:

- FEDERACION INTERNACIONAL DE PRODUCTORES DE ZUMOS DE FRUTAS.- METHODS OF ANALYSIS (1968).

- ASSOC OF OFFIC. AGRIC. CHEM. (A.O.A.C.).- OFFICIAL METHODS OF ANALYSIS (1975).

- "COMITE DE LIAISON DE LAGRUMICULTURE MEDITERRANEENNE". (C.L.A.M.).- METODOS DE ANALISIS APLICABLES A LOS ZUMOS, CONCENTRADOS Y PIENSOS, DERIVADOS DE LOS FRUTOS CITRICOS; A.T.A. 12 (4), 495-604 (1972; 13 (1), 17-24 (1973).